FEM Media Cochabamba / Gabriela Mendoza Quiroga
La Cámara Gastronómica presentó un proyecto de ley al gobierno nacional para impulsar la reactivación del sector, que registra un incremento de hasta el 40% en sus costos . La presidenta de la institución, Denisse Dalence, señaló que el encarecimiento de insumos escenciales, además del gas y el transporte, afecta la economía de los restaurantes.
“Tenemos que hacer un reajuste de precios”, afirmó Dalence, al explicar que el sector busca reducir gastos mediante cambios en los canales de distribución y el manejo de recursos humanos, sin afectar la calidad de los alimentos. Recordó que, incluso cuando una caja de tomate llegó a costar Bs 700, los restaurantes procuraron mantener productos tradicionales.
La propuesta contempla medidas relacionadas con el manejo de costos, el ámbito tributario y la reactivación gastronómica a nivel nacional. Dalence indicó que prevén reunirse con la Brigada Parlamentaria y legisladores para abordar las demandas del sector. Asimismo, advirtió sobre las dificultades que enfrentan los pequeños emprendimientos y alertó que, ante la falta de consumidores, las empresas podrían verse obligadas a despedir personal.
